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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。